一般而言，展覽不統(tǒng)一安排餐飲(特邀嘉賓或者重要客戶(hù)除外)，會(huì)議通常統(tǒng)一安排餐飲，對(duì)統(tǒng)一安排餐飲的事先策劃也屬于會(huì)議策劃的一部分。
餐飲安排通常有兩種形式一一自助餐或者圍桌餐。類(lèi)別有中式、西式及清真系列。
統(tǒng)一安排餐飲的會(huì)議，對(duì)于成本的控制非常重要，自助餐一般可以發(fā)餐券控制(很多酒店對(duì)于自助餐的開(kāi)設(shè)有就餐人數(shù)的最低要求)，可以事先制訂餐標(biāo)及餐譜，嚴(yán)格區(qū)分正式代表與隨行人員、家屬，特殊要求者可以和餐廳協(xié)商。圍桌式餐飲安排比較復(fù)雜一一特別是大型會(huì)議的時(shí)候。圍桌式餐飲安排需要考慮的問(wèn)題有:開(kāi)餐時(shí)間、每桌人數(shù)、入餐憑證、同桌者安排、特殊飲食習(xí)慣者、酒水種類(lèi)及付款等。需要提醒的是，會(huì)議前期考察時(shí)注意餐廳及用具的衛(wèi)生情況，不能讓就餐者出現(xiàn)健康問(wèn)題。如果就餐者無(wú)法按時(shí)集合就餐，可采取那桌夠人數(shù)那桌開(kāi)席的做法，以保證就餐者的權(quán)益。
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